Croquetes de Courgettes, os prometidos :-)

E tal como prometido, aqui deixo a tal receita da Revista "Sabe Bem, Faz bem" n.º7 (maio/junho 2012) do Pingo Doce. Experimentei hoje, com algumas adaptações para aproveitar o que tinha no frigorífico (mas indico a original). Creio que constava como entrada, na parte dedicada às crianças.
Peço desculpa se faltar alguma coisa, mas foi apontada em cima do joelho :-)

Ingredientes:

-1200 g de courgettes (eu pus 3 grandes e uma pequena, deu umas 100 g a mais)
- 1 ovo;
- 50 g de requeijão (eu usei Ricotta);
- 40 g de parmesão (eu usei mozarella ralada);
- 1 c. chá de sal;
- 2 folhas de hortelã (não pus);
- 2 c. sopa de pão ralado (usei do meu aromatizado com alho);
- noz moscada qb;
- 1 c. sopa azeite (para untar o tabuleiro - não usei)
- Não constava da receita: fécula de batata (já explico).

Como fiz:

Lavei as courgettes e cortei as pontas. Triturei na Bimby (o objetivo é ralar). Depois, salpiquei com o sal, e coloquei num escorredor, com um recipiente por cima para calcar. O objetivo é retirar o máximo de água possível (usei uma taça pirex que é pesadita). Eu deixei assim, e fui calcando, durante cerca de 30 min, e retirei cerca de 300 mL de água. Mas até devia ter deixado mais tempo.

A courgette ralada a escorrer

A "água" que retirei!

Depois, misturei os queijos, a noz moscada e o ovo (aqui deveria colocar a hortelã, mas não usei).
De seguida, para moldar os croquetes, como achei que estava muito húmido (daí sugerir escorrer durante mais que a meia hora indicada), misturei um pouco de fécula de batata, até ficar com a consistência adequada para moldar.
Passei pelo pão ralado.
Como usei a tal folha anti-aderente, não untei o tabuleiro com azeite, como indicado na receita original. Após ter terminado de moldar, os primeiros croquetes estavam mais molengos, ainda tinham água em excesso. Nunca me tinha apercebido da quantidade de água que as courgettes têm!

Deu para estes croquetes todos (antes de irem ao forno)

 Pré aqueci o forno a 200 graus e era suposto estar pronto em 30 min. No meu forno, cozinhei durante 30 min a 200 graus e mais 15 a 180 graus.

Ficaram assim:

Croquetes de courgette

Amanhã comerei ao almoço e depois digo de minha justiça :-) Atualização: Muito bons! Suaves e estaladiços qb. Mas de facto as ervas aromáticas devem fazer ali um brilharete (para a próxima acho que vou experimentar com manjericão)! Recomendo!

Quanto a comes e bebes estes dias...grunffff...não correu nem bem, nem mal, mas fui passear no domingo, pela natureza adentro, e foi muito agradável.

No sábado portei-me bem. No domingo, tive direito a petiscos serranos...e a falta de ir ao wc em ambos os dias, para variar...Hoje foi assim:

PA: chá de anis (e mais umas ervas). Não sou apreciadora, mas tinha ali umas saquetas e como tenho de dar cabo de tudo, lá foi; 1 fatia de pão integral e um triângulo vache que ri. Café no trabalho.
MM: laranja e café;
Almoço: salada (alface, agriões e tomate), com atum ao natural, azeite para temperar. Café
Lanche: iogurte;
Lanche 2: 3 bolachas de arroz com vache que ri (como tive de roda da cozinha, jantei mais tarde eestava com fomeca)
Jantar: sopa
WC: médio
Água: cerca de 2 L (e um chá de manhã)

Em princípio 4.ª feira vou dar sangue, já que vou estar amanhã e depois a trabalhar mais perto de casa (e do hospital). Ia esperar pelo fim do mês, quando entrasse de férias, mas dados os apelos, vou já, pois está mesmo agora a fazer os 4 meses desde a última dádiva.

Fim de semana e visita ao PD

Olaré, fim de semana!!!

Esta semana custou-me especialmente a passar, talvez porque se aproximam as férias, ou talvez por estar a tratar de assuntos que não aprecio especialmente no trabalho...ou também por não me sentir bem dos olhos...e também a quota parte que foi não ter visto a balança a baixar....ou pelo facto da C. estar na mesma e muito possivelmente ter de voltar a ser internada...ou talvez tudo junto!

E sendo hoje dia de compras, aproveitei para dar uma saltada ao PD, uma vez que alguns dos bens a 50% de desconto imediato até domingo (especial mães e bebés), interessavam-me, e ainda por cima não tinha que fazer um mínimo de compras. E assim foi. Acabei por trazer o que precisava e da promoção, apenas duas das coisas que queria, uma das quais lombinhos de salmão, mas já não havia muita coisa. Além disso, acho que ou é dos meus olhos e desta vista de belha :-) ou temos mesmo de ter muita atenção às entrelinhas. Basta o nome dos produtos ser parecido, ou uma embalagem estar ligeiramente mal posicionada para dar barraca. Já vinha a trazer duas embalagens de tranches de salmão, sem desconto, em lugar dos lombos...mea culpa. Depois, os pensinhos evax, não tinham afixado o desconto, para aquela quantidade (mas estavam com promoção); um dos champôs só tinha desconto nas embalagens de 750 ml, e os que estavam à vista eram os de 500 ml. Depois, no meio disto tudo, os descontos no recibo só aparecem num total, não dando para perceber se de facto fizeram o desconto pretendido em cada item! Não gosto de ter de andar a fazer contas assim... Mas pronto, o consumidor tem que ter atenção a estes pormenores!

Acabei por trazer a revista deles (Sabe Bem Faz bem), que custa 0,50€ e inclui 12 € em descontos (vou poupar alguma coisa, pois inclui pelo menos 2 bens que usualmente compro, o queijo limiano / terra nostra fatiado < 50% gordura e pasta colgate (desconto de 0,50+0,75€, o que já paga a revista e sobra...como tem outros produtos que pessoas da família também usam, ficamos todos a ganhar). Mas não a comprei pelos descontos, mas sim pelas receitas. É só um acréscimo, agradável.
Gostei do n.º anterior, que vi na sala de espera da dentista (vou fazer um dia destes os Croquetes de courgette, que achei ótimos. No site deles têm montes de receitas, mas esta não consta lá, ainda bem que a apontei), e vi que este n.º também tem ideias porreiras e parece-me que equilibradas.

Quanto a comes e bebes:

PA: fatia de pão integral+vache que ri+chá (PD-o último...a não repetir); café
MM: laranja, café
Almoço: 100 g de salmão fumado com salada (toscana) e 1 tomate, com azeite; café
Lanche1: maçã pink lady
Lanche2: já que fiquei com as unhas numa lástima a descaroçar cerejas para congelar, retiri umas quantas, e comi-as mesmo congeladas agora mesmo. Que boa ideia :-)
Jantar: vou fazer sopa. [comi também o queijo fresco e uma bolacha de arroz]
WC: quase nada
Água: 5 copos, pelo que presumo que tenha sido cerca de 1 L. Mas ainda vou beber mais, tenho de me esforçar, já sei :-) Também bebi 2 chávenas de chá verde (uma de manhã e uma à tarde).

E é assim. E agora, tratar da janta e Fim de semana!

Olhos que não colaboram

Bom...resumindo, não ando mesmo bem da vista.
Não...não é no sentido figurativo :-) De facto às vezes gostava de andar "apenas a ver coisas".
Não, acho que estou a ficar velha! Sempre tive poucas lágrimas, e agora com os excessos de ar condicionado no carro e no trabalho, o dia praticamente inteiro ao pc, ando tramada, sempre com os olhos vermelhos, a arder e com vontade de fechá-los (mesmo com as lágrimas artificiais topo de gama).
E após um ano de ida ao oftalmologista, com redução da graduação (belo serviço da médica anterior), acho que agora estou a ver pior...Outro dia, sem óculos, vi-me e desejei-me para enfiar a linha numa agulha (mesmo com aquelas peças para ajudar a enfiar). Qualquer dia começo a dar em "plastic woman", de tanto afastar as coisas para ver melhor! Mas pronto...são quase 40 anos...buááá!

Agora que liguei o pc, estou aqui, estou a desligá-lo e refastelar-me no sofá. E a ginástica, comé???  Mais uma desculpa, né? Pois é...não tenho perdão!
Amanhã fico a trabalhar mais perto de casa, pelo que, após a ida ao supermercado espero conseguir fazer a bicicleta!

De resto, temos:

PA: the same (tenho de começar a variar, mas gosto tanto do mê panito integral...e dos queijinhos magros...a fruta acho que não me satisfaz. pensei em papa de aveia, mas tenho receio que seja bomba...também pensei em claras de ovos, mas como tenho sempre de comer rápido, não sei...vou aguardar mais uma semana, vou variando os chás, e depois revejo); café no trabalho;
MM: laranja e café;
Almoço: ainda a "quase pizza" (mesmo molenga ficou mesmo saborosa!); café
Lanche: ainda cerejas; café (hoje estava mesmo com sono);
Jantar: um queijo fresco, uma bolacha de arroz, 1 sopa.
Bebi 4 chávenas de chá verde (lipton-o tal e um outro normal). Água foi cerca de 0,5 L um pouco mais;
wc: já foi melhor hoje

De resto, continuam os stresses com a família, sem fim à vista...Mas lá se foi mais um dia, e amanhã há-de ser melhor!

E depois de ler esta frase, fiquei mais animada:

"It's never too late to be who you might have been."
– George Eliot

Balanço pouco, mas ainda assim, positivo

Pronto...já estava a prever que a coisa não ia ser muito positiva, dados os desvairos do fim de semana :-(  mas não faz mal, sempre reduzi nalgum lado.

Peso: 80.8 kg (bolas, +0.200 g. Oxalá seja efeito das fracas idas ao wc! Na semana passada já andava nos 79's, possa! Mas são dias!)

Cintura: 95 cm (-1)

Anca: 110 cm (-1)

Coxa Direita: 66 cm (manteve)

(deixa-me mas é cá ir atualizar ali a barrita em cima para animar!)

Bom, vou tentar pôr em prática as soluções para as minhas fragilidades (nem que seja uma de cada vez...hoje prometo-me que vou andar de bicicleta. Correção: não consegui! Tive de ir à dentista, cheguei a casa e estava cheia de fome. Agora já não me vou a pedalar. Amanha será dia!), especialmente ao fim de semana!

Na próxima semana tá cá a minha família, vai-me ser mais complicado durante o próximo mês e meio resistir às tentações, mas no ano passado consegui (até emagreci nas férias...a praia ajuda, pois farto-me de ir à água, acho que é mais disso).

Quanto ao resto:

PA: 1 fatia de pão integral com 1 triângulo vache que ri, chá PD; café no trabalho

MM: 1 laranja, 1 café

(duas chávenas de chá verde Lipton-o tal)

Almoço: salada de tomate e mais um resto daquelas já lavadas (toscana) com 2 hamburgueres de frango ao vapor; 1 café

Lanche: será foram cerejas

Jantar: será foi sopa+1 queijo fresco+1 bolacha de arroz

Água: fora o chá, será talvez 1 L

WC: já melhorou (mas ontem tive de tomar biofibra para dar um empurrão)

Há 3 semanas...

...estava eu a ganhar força para lutar contra a genética e a minha grande boca ansiosa :-)
Assustei-me com o peso e com as medidas.
Achei, no entanto, que ia conseguir ganhar esta batalha, mas mais devagar que no ano passado, uma vez que sem exercício físico, e sem a acupunctura, a coisa fica muito nas mãos da alimentação, ou seja, na minha força de vontade, que às vezes dá uma volta e demora a regressar.
Passadas estas 3 semanas, e apesar das medições e do peso não terem baixado o quanto gostaria, não faz mal, pois já percebi algumas fragilidades minhas:
1. Se ao chegar a casa, já tiver a paparoca feita, e não tiver ido ao supermercado, e não passar em casa da minha mãe (etc. etc.), como "não tenho nada para fazer", corro o risco de abancar no sofá e poder asneirar. Solução? arranjar coisas para fazer, fácil não? E há muitas, claro, nem que seja arrumar qualquer coisinha! Ou telefonar a alguém e entreter-me na conversa.
2. Fim de semana - o bandido! Pois...durmo mais um bocado, e isso é bom! Mas há mais possibilidade de, ou sair e acabar por desviar-me do RA, ou ficar em casa mais tempo, com um balde de cerejas a piscar o olho :-) (ou pior!!!). Solução? Também há muitas! Ir à praia (está ali ao lado, mas a água tem estado fria, e tem estado vento. Lá ver se no próximo fds vou lá dar cor à lula! Até comprei um fato de banho na Primark, bem giro (este ano não me apetece andar a mostrar a banhoca tremeliques); Também tenho um sem fim de sítios maravilhosos por visitar aqui perto (ou mais longe);
3. A falta de tempo...durante a semana. Eu sei que soa a desculpa...Mas custa-me tanto acordar às 6 e tal da manhã e chegar a casa, na melhor das hipóteses às 19h30 (quando não tenho de ir às compras e se saio do trabalho a horas, o que implica que tenha chegado a horas de manhã, o que cada vez é mais difícil, com a quantidade de pessoas de férias a inundar a estrada). Isto acompanhado de 1h30 para cada lado, de condução com o sol de frente, pela Estrada nacional. Solução? Acordar mais cedo é impossível (a menos que me renda quando a minha gata me acorda para brincar!). Tenho de começar por fazer bicla estática. Afinal, está ali de cabide há que anos, e creio que pedalar não me vai magoar o pé. Vou tentar fazer em regime de HIIT. Afinal, se fizer 20 min 3 x por semana, é possível (com um aquecimento e alongamento, claro...pronto, meia hora...dá 1h30 por semana, nada de mais, certo?)

Uma coisa boa no meio de isto tudo é de facto alimentar o blog. O assumir quer as fragilidades, quer as pequenas vitórias é super importante. É o compromisso, é o constatar os factos.É a partilha com quem entende.
Pelo que...nada está perdido, mesmo que amanhã de manhã a outra perda não seja lá grande coisa :-)

Ah...e hoje foi assim:

PA: uma fatia do meu pão integral (ótimo) com 1 triângulo vache que ri, e chá 3 ginger; café no trabalho;
MM: 1 laranja e 1 café;
Almoço: a Falsa Pizza; café
Lanche: cerejas
Jantar: sopinha.
Água: 4 chávenas de chá verde e 0,5 L água;
wc: pouco...ainda estou a dever umas idas.Bolas!

Agora nanar que amanhã é dia de acordar mais cedo!

Quase pizza, quase...

Ora depois de ter consultado o blog da "Pizza" http://pizzacomfiambreequeijo.blogspot.pt/

e ter visto lá a receita dela de massa de pizza sem hidratos, resolvi experimentar, com as minhas adaptações (mania esta a minha...depois queixo-me porque não fica igual).
Apesar de que, quando faço pizza (embora poucas vezes), o faço com farinha integral e tento que fique fininha (depois de ter conhecido a Bimby, nunca mais comprei uma série de alimentos processados, pois num instante se fazem imensas coisas, com os ingredientes que queremos, o que além de ser mais económico, poderá ser mais saudável, basta querer!), achei que substituir a massa por couve-flor podia ser uma alternativa saudável a dar a este legume que não aprecio especialmente (mas tento).
Assim, e já que tinha ali uma couve à espera para quiçá acompanhar um peixinho cozido ou fazer um empadão (em lugar do puré de batata), decidi experimentar.

E fiz assim:

Ingredientes:

- 1 couve-flor (920 g);
- 3 dentes de alho;
- 10 g de flocos de aveia (não quis inventar muito);
- 3 colheres de sopa de leite (olhómetro, não medi);
- Uma pitada de sal;
- 1 ovo.

Para o recheio:

- Miolo de camarões;
- Cebola;
- Polpa de tomate;
- Queijo ricota (1 embalagem da Venchiaredo, 250 g, terá cerca de 330 kcal);
- Oregãos e mangericão;
- Sal;
- Azeite.

Como fiz:

- Triturei a couve-flor com o alho na Bimby. Juntei o ovo, a aveia, o leite e o sal, e misturei na velocidade 3 durante uns 30 segundos (achei que a aveia e o leite poderão ajudar a uniformizar tudo, mas se não correr bem, para a próxima acho que cozo um pouco antes, para adquirir aquela consistência mais melada e depois junto tudo).
Na receita da "Pizza" ela junta à couve o ovo, queijo mozarella light e oregãos. Ela dispõe tudo sobre papel de alumínio untado com azeite. Eu usei aquela folha reutilizável "cookasheet", sem azeite (não chegou a 2€ no Continente, e dá para utilizar cerca de 250 vezes, de acordo com o fabricante, sem necessidade de utilizar gorduras, corta-se à medida, dá para forno, microondas, lavar à mão ou na máquina, etc. O material é PTFE ou Teflon, não tóxico. No entanto, não o uso sempre, tal como não uso o microondas sempre...moderação devia ser a nossa regra...);

Coloquei a mistura sobre a folha

e levei ao forno, a 180 graus durante 35 min (até ficar douradinha).

O meu forno é um chato, a 180 graus tenho sempre de cozinhar durante mais tempo. Mas como fiz pão ao mesmo tempo também não ajudou.
Depois, reguei com um fio de azeite, coloquei cebola às rodelas, polpa de tomate, oregãos, mangericão, sal e os camarões

e levei 10-15 min ao forno.
Barrei com o queijo ricota. Levei mais 5-10 min ao forno. Apaguei o forno e deixei estar mais uns minutos.

Ficou assim:

Falsa pizza com base de couve-flor

Nota: embora não utilize muitas vezes, gosto particularmente do queijo ricota. Não é dos mais gordos, é rico em cálcio e presta-se a imensas receitas, dando um saborinho maravilhoso.
Quando parti para separar em caixas vi que a base ficou mole, exceto nas pontas. Também não estava à espera que ficasse crocante, mas o que importa é que saiba bem :-) Depois digo de minha justiça! Atualização: Já cá canta a dita cuja. Ficou super saborosa, muito embora a base tenha ficado, como parecia, molenguita. Mas ficou bom ao nível do alho. Vou perguntar à "Pizza" como fica a dela. Mas recomendo! Deu para 3 refeições, sendo que estimei entre 350 - 400 kcal por dose (o mal foi não ter pesado todos os ingredientes, pelo que calculei a sentimento, sempre por cima). Ok. Já tive a resposta simpática da "Pizza". A versão dela fica crocante (couve crua picada+ovo+mozarella). Para a próxima experimento assim :-)
Para o pão..que cheirinho bom ficou na casa...usei a farinha intergal do Lidl, juntei também um pouco de farelo de trigo e de sementes de linhaça moídas. Depois de fermentar, costumo polvilhar com sementes, mas desta vez experimentei simples...também tenho comido sementes de abóbora nos lanches pelo que achei que no pão só o iria tornar mais guloso e calórico.

Domingo de bola e de lulinhas

Os meus planos foram todos furados, exceto a parte de ir ver a final do Euro na rua, ao fresquinho (que se revelou por ser cá uma jerpa!!!).
Bom...tive um convite para petiscadas e tive de esquecer as trocas e baldrocas com as refeições. (Felizmente também deu para esquecer outras coisas, pelo menos durante um bocado!)
Mas também pensei, "Ora bolas. Se me privar todos os dias, de comer outras coisas, vou acabar por sentir aquela vontade desmedida de cometer alguma loucura!".
E então decidi que vou reservar um dos dias de fds para esquecer a rotina, e passar a ter outra rotina, a de não pensar demais. Obviamente que não vou desatar a comer gelados e chocolates, e pão e tapas... Não, mas vou ter a abertura para, em caso de se proporcionar uma saída de comes e bebes, não recusar ou não ir e ficar em "sofrimento". Acho que se pensar assim, muito possivelmente até vai correr tudo bem, e nem vou cometer nenhum excesso, por saber que Me Permito! (esta cabeça às x é complicadinha, eu sei). Hum...e bebes, felizmente para mim é fácil ficar-me pela água. Quanto a álcool, basta ter de conduzir, não bebo, mesmo. E aqui, feliz ou infelizmente, tenho sempre de conduzir para ir a algum lado.
Bom...resumindo...fomos para uma tasquinha e demos nas saladinhas (polvo, bacalhau, moelas...). Senti-me um bocado "assassina" por ter comido lulinhas...não, não era um pratinho de lulas, era um pratinho de lulinhas, minúsculas! Mas tão boas! E não comi pão, o que acho que já foi bom.
Ah, à tarde, acabei por comer também um gelado de framboesas,daqueles da bimby (framboesas congeladas, iogurte magro e adoçante). Estava calor e soube tão bem!
Sei que com estas asneirolas posso "comprometer" um bocado as medições da semana, mas não me vou preocupar com isso. Foi um dia, e os outros 6 também contam, né verdade?!
O pior mesmo foi a "outra" rotina...a da wc, que não correu...parece que foi só preciso escrever! Estou a senti-me um balão, mas espero que amanhã passe. Ah, mas para não ajudar mais à festa, ontem não comi nenhuma cereja :-)

E hoje, quanto a comes e bebes:

PA: 1 fatia de pão integral com 1 triângulo vache que ri, um chá (PD) e 1 café no trabalho;
MM: 1 laranja, café (adoro estas laranjas compradas na berma da estrada!)
Almoço: daqueles de quem chegou tarde a casa ontem! Atum ao natural com salada. Só temperada com azeite. Café
Lanche: será cerejas (sim, tenho de comê-las senão estragam-se...acho que hoje vou ter de congelar algumas).
Jantar: sopa, ainda a fazer.
Ao longo da manhã bebi 2 chávenas de Lipton-o tal (e devo beber mais duas à tarde).
Água: hoje está mau. Só tenho bebido o chá...vamos ver
WC: quase nada :-(

Et voilá!